Sul Q - Ganevat
54,00 € TTC
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Sul Q... – Vin liquoreux d’exception
Cette micro-cuvée confidentielle est une ode aux anciens cépages oubliés, méticuleusement sélectionnés pour leur richesse aromatique et leur potentiel de garde. Vendangés à parfaite maturité, les raisins ont été délicatement déposés sur des lits de paille, où ils ont été passerillés pendant cinq longs mois. Ce patient séchage naturel concentre les sucres, les arômes et la matière, offrant une expression rare de complexité et d’élégance.
À l’œil, le vin se pare d’une robe dorée, aux reflets ambrés et solaires, qui annonce déjà une richesse hors norme. Le nez s’ouvre sur une farandole de fruits confits – abricot, figue, datte –, rehaussée par des notes miellées, de fleurs séchées, de cire d’abeille et une touche d’épices douces. En bouche, l’attaque est onctueuse, généreuse, presque enveloppante. L’équilibre est magistral entre la suavité du sucre résiduel et la fraîcheur qui étire la finale en une longue caresse minérale.
Sul Q... est bien plus qu’un vin, c’est une expérience sensorielle. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un plateau de fromages à pâte persillée, ou se dégustera seul, en fin de repas, comme une méditation liquide.
Une rareté, un bijou, un hommage au temps et à la tradition.
Disponible uniquement sur demande
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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Type & Couleur
- Vin Doux
- Cépage
- Savagnin
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Teneur en alcool
- 14%
- Conditionnement
- Bouteille 37,5 cl
6 autres références associées :
Sul Q... – Vin liquoreux d’exception
Cette micro-cuvée confidentielle est une ode aux anciens cépages oubliés, méticuleusement sélectionnés pour leur richesse aromatique et leur potentiel de garde. Vendangés à parfaite maturité, les raisins ont été délicatement déposés sur des lits de paille, où ils ont été passerillés pendant cinq longs mois. Ce patient séchage naturel concentre les sucres, les arômes et la matière, offrant une expression rare de complexité et d’élégance.
À l’œil, le vin se pare d’une robe dorée, aux reflets ambrés et solaires, qui annonce déjà une richesse hors norme. Le nez s’ouvre sur une farandole de fruits confits – abricot, figue, datte –, rehaussée par des notes miellées, de fleurs séchées, de cire d’abeille et une touche d’épices douces. En bouche, l’attaque est onctueuse, généreuse, presque enveloppante. L’équilibre est magistral entre la suavité du sucre résiduel et la fraîcheur qui étire la finale en une longue caresse minérale.
Sul Q... est bien plus qu’un vin, c’est une expérience sensorielle. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un plateau de fromages à pâte persillée, ou se dégustera seul, en fin de repas, comme une méditation liquide.
Une rareté, un bijou, un hommage au temps et à la tradition.
Disponible uniquement sur demande
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