Chalasses Vieilles Vignes 2018 - Ganevat

99,00 € TTC

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

La cuvée "Les Chalasses Vieilles Vignes", issue de très vieilles vignes de Chardonnay âgées de plus de 100 ans, est cultivée sur des marnes rouges du terroir des Chalasses.

Après un pressurage lent, le vin fermente en barriques et vieillit près de deux ans sur lies. Ce processus donne naissance à un vin à la robe dorée, aux reflets brillants, offrant des arômes de coing, pommes et agrumes jaunes.
En bouche, l'attaque est vive, avant de révéler toute l'ampleur du vin, avec des notes de fruits jaunes et d'épices. La finale est persistante et élégante.

Ce Chardonnay s'accorde parfaitement avec une volaille au curry ou un morceau de comté, et est idéal à déguster à 12°C.
Apogée de dégustation : 2025 - 2038.

Disponible uniquement sur demande
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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

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Fiche technique