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Autumn Gin 2026 - Patience Distillery
120,00 € TTC
Patience Distillery
Un gin sec, doux et généreusement fruité, qui capture toute la richesse aromatique de l’automne. Au cœur de cette cuvée, les pommes Discovery, issues d’un verger cultivé selon les principes de l’agriculture régénératrice dans l’Essex, en Angleterre. Elles s’associent à des baies sauvages mûres, des noisettes et de délicates notes d’épices.
Chaque ingrédient est distillé séparément, à froid et sous vide, afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse de ses arômes. Les distillats sont ensuite assemblés à la main, dans une approche qui rappelle davantage le travail du vigneron que celui d’une distillerie traditionnelle.
Au nez, les fruits du verger se mêlent aux baies sauvages et à de subtiles notes de noisette. En bouche, la pomme devient plus gourmande, presque caramélisée, accompagnée d’une pointe de cannelle et d’épices douces. La finale est longue, équilibrée et délicatement épicée.
Une édition unique, produite en seulement 100 bouteilles numérotées à la main, où chaque ingrédient raconte à sa manière les saveurs de l’automne.
Tout commence dans une pièce de la maison, où Maxime, ingénieur passionné par les arômes, expérimente la distillation à froid. À ses côtés, Holly, alors étudiante en vin, y reconnaît une approche familière : celle du vigneron qui cherche à révéler toute la singularité de son raisin.
De cette curiosité commune naît Patience Distillery, une petite distillerie artisanale installée à Kensal Green, à Londres.
Leur idée est simple et singulière : mettre les saisons en bouteille. Quatre gins, quatre atmosphères, quatre façons de raconter les parfums de l'année. Chaque plante est distillée séparément, à froid et sous vide, pour en préserver la fraîcheur et la précision aromatique, avant un assemblage minutieux.
Comme dans le vin, Maxime et Holly acceptent les nuances que la nature apporte d'une saison à l'autre. Tout est réalisé sur place, en petites quantités, jusqu'à l'étiquetage et la numérotation des bouteilles à la main.
Une histoire de plantes, de saisons et, surtout, de patience.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Patience Distillery
- Pays d'origine
- Angleterre, Royaume-Uni
- Région de production
- Londres, Kensal Green
- Type & Couleur
- Spiritueux
- Teneur en alcool
- 44 %
- Conditionnement
- Bouteille 50cl
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Un gin sec, doux et généreusement fruité, qui capture toute la richesse aromatique de l’automne. Au cœur de cette cuvée, les pommes Discovery, issues d’un verger cultivé selon les principes de l’agriculture régénératrice dans l’Essex, en Angleterre. Elles s’associent à des baies sauvages mûres, des noisettes et de délicates notes d’épices.
Chaque ingrédient est distillé séparément, à froid et sous vide, afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse de ses arômes. Les distillats sont ensuite assemblés à la main, dans une approche qui rappelle davantage le travail du vigneron que celui d’une distillerie traditionnelle.
Au nez, les fruits du verger se mêlent aux baies sauvages et à de subtiles notes de noisette. En bouche, la pomme devient plus gourmande, presque caramélisée, accompagnée d’une pointe de cannelle et d’épices douces. La finale est longue, équilibrée et délicatement épicée.
Une édition unique, produite en seulement 100 bouteilles numérotées à la main, où chaque ingrédient raconte à sa manière les saveurs de l’automne.