• Patience Distillery
Tout commence dans une pièce de la maison, où Maxime, ingénieur passionné par les arômes, expérimente la distillation à froid. À ses côtés, Holly, alors étudiante en vin, y reconnaît une approche familière : celle du vigneron qui cherche à révéler toute la singularité de son raisin.
De cette curiosité commune naît Patience Distillery, une petite distillerie artisanale installée à Kensal Green, à Londres.
Leur idée est simple et singulière : mettre les saisons en bouteille. Quatre gins, quatre atmosphères, quatre façons de raconter les parfums de l'année. Chaque plante est distillée séparément, à froid et sous vide, pour en préserver la fraîcheur et la précision aromatique, avant un assemblage minutieux.
Comme dans le vin, Maxime et Holly acceptent les nuances que la nature apporte d'une saison à l'autre. Tout est réalisé sur place, en petites quantités, jusqu'à l'étiquetage et la numérotation des bouteilles à la main.
Une histoire de plantes, de saisons et, surtout, de patience.
Pays : Angleterre, Royaume-Uni
Région : Londres, Kensal Green
Spiritueux : Gins artisanaux de saison
Botaniques : Plantes, fruits, herbes aromatiques et épices
Distillation : À froid, sous vide, chaque botanique séparément
Production : Artisanale, en petites quantités
