• Champagne Ruppert-Leroy
Une maison, une ferme, un chai : chez Ruppert-Leroy, le fait-main se prolonge jusqu’aux bâtiments. La Bourgogne est proche, un jet de pierre : ici, loin des grandes maison rémoises, 4ha de vignes auboises, sur la Côte des Bar.
Chardonnay, Pinot noir, les grands classiques mais en biodynamie, certifiés Demeter depuis 2014, enherbés, bichonnés.
En 2009, quittant l’EPS et le collège, Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy débarquent à Essoyes, dans la maison familiale que Gérard Ruppert avait prise pour ses moutons et ses vignes, plantées dans les années 80.
Le couple se forme chez Pierre Masson, devient autonome sur les préparations biodynamiques, et sépare chaque lieu-dit. L’expression du terroir et de la qualité des raisins ne tolère pas d’interventions inutiles : pas de soufre dans les futs, pas de blocage de fermentation malolactique, pas de régulation excessive des températures, travail par gravité, pas de dosage…
Le fruit et le sol, purs, pour de beaux vins de champagne, vineux, à la mousse crémeuse, tendus comme les proches Chablis, d’élégance champenoise, de celle qui sait accompagner un repas de bout en bout.
Pays : France
Région : Champagne
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay
Cuves : inox, fût et en demi-muids
Agriculture : biologique, biodynamie
