

35,83 € HT
Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg à la mi-septembre.
Macération de 9 mois. Fermentation en jarres de terre cuite et affinage en cuves inox.
Élevage d'un an dans des cuves en inox.
Le fruit (les fruits noirs sont plus présents au nez : myrtilles, mûres) donne le ton, fruit mûr, avec des notes de confiture. Il y a aussi des notes intéressantes d'épices, de réglisse, de cacao, de menthol et des notes aromatiques. Il y a même des notes de fleurs fanées. En bouche, c'est un vin volumineux ; un autre aspect remarquable est qui laisse un arrière-goût agréable et prolongé de fruits rouges confits, presque sucrés....
Accords : curry, gnocchis, pâtes fraîches, fromages crémeux et champignons.
Uva de Vida est situé dans la région viticole de Castilla la Mancha, au sud de Madrid et juste à côté du village de Tolède. La cave travaille depuis longtemps selon les principes de la biodynamie et est certifiée biologique. Les deux cépages principaux sont le Tempranillo et le Graciano qui occupent aujourd'hui près de 12,5 hectares de la propriété. Tous les vins sont doux et élégants. Aucun soufre n'est ajouté dans aucun des vins.
Fiche technique