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Chablis Mise tardive 2022 - Pattes Loup

38,90 € TTC

Domaine Pattes Loup - Vins de Chablis

Thomas Pico, du Domaine Pattes Loup, est un jeune vigneron passionné, profondément attaché au respect de sa terre et de ses raisins. Chaque parcelle est cultivée avec soin, pratiquement à la main, et la récolte manuelle garantit un tri parfait, ne conservant que le meilleur.

Cette « Mise Tardive » connaît une fermentation entièrement naturelle, suivie d’un élevage combinant cuves et grands fûts pendant la première année, puis d’un long affinage en cuves pendant deux ans supplémentaires. Fidèle à sa philosophie de vinification naturelle, Thomas ne filtre ni ne colle son vin et limite au strict minimum l’ajout de soufre, révélant ainsi un vin pur, précis et authentique.

Le résultat ? Un Chablis unique, qui s’affranchit des standards habituels : libre, mûr, concentré, tout en exprimant avec raffinement la minéralité et l’élégance du terroir. Un vin d’exception !

Au cœur du Chablisien, le Domaine Pattes Loup est dirigé par Thomas Pico, dont l’enfance à Courgis, entouré de vignerons, a nourri une passion profonde pour la viticulture. Diplômé en viticulture et œnologie à Beaune, il a fait le choix conscient de cultiver ses vignes selon les principes de la viticulture biologique, pour le respect de l'environnement et la santé de ses proches.

Thomas, jeune et talentueux, s’efforce de créer des vins qui reflètent la pureté de leur terroir. Ses Chablis, francs et transparents, sont élaborés avec des levures naturelles, dans le respect de la tradition et sans abus de SO2. Les élevages prolongés apportent à ses vins une complexité et une finesse incomparables.

Malgré des défis climatiques de ces dernières années, Thomas reste engagé à produire des jus de roche, d'une fraîcheur et d'une vivacité exceptionnelles. Les résultats de son travail témoignent de son dévouement, avec des vins qui ravissent les palais et qui portent en eux l'âme de Chablis.

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Fiche technique