Bel-Air et Clardy Chablis 2023 - Alice et Olivier De Moor
55,00 € TTC
Alice et Olivier De Moor
Le Chablis "Bel-Air et Clardy" 2023 d'Alice et Olivier De Moor est un vin blanc sec issu de deux parcelles distinctes : Bel-Air, caractérisée par des sols argilo-calcaires, et Clardy, reposant sur des marnes blanches sur calcaire dur. Les vignes, âgées de 27 ans, sont cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques, reflétant l'engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l'environnement.
Ce Chablis présente une robe jaune pâle aux reflets brillants. Le nez dévoile des arômes élégants de fruits blancs mûrs, tels que la poire et la pêche, accompagnés de notes minérales et d'une touche d'agrumes. En bouche, le vin est sec, avec une belle tension et une minéralité prononcée, signature du terroir de Chablis. Les saveurs de fruits à chair blanche se mêlent harmonieusement à des nuances citronnées, offrant une finale longue et rafraîchissante.
Avec un taux d'alcool de 12,5 %, ce vin affiche un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre. À déguster dès maintenant pour apprécier sa vivacité, ou à conserver quelques années pour découvrir l'évolution de sa complexité aromatique..
Alice et Olivier de Moor
Quand on veut un Chablis, finalement, le choix est assez simple, puisqu’au milieu d’une immense majorité de domaines sans âme émerge quelques noms magique qu’on aura vite fait de retenir, et Alice et Olivier De Moor sont généralement en tête de liste.
Pensez : le domaine vendange en caissette depuis les débuts (fait rare dans l’AOC), ne levure pas, ne sulfite pas ou alors au minimum -du genre 2gr, que le vin digère pendant les loooongs élevages en fûts et barriques anciennes.
Un domaine en bio depuis 2005, déjà en intervention minimale dans les vinifications avant de basculer, et en recherche constante sur les méthodes de cultures, la lecture des terroirs, l’impact écologique de l’activité… Pèle-mêle, ça implique de palisser haut pour améliorer la photosynthèse et limiter les passages, ça gratte la terre au lieu de la déranger plus, on tente des infusions (en sachet, comme le thé !) de raisins dans les amphores, etc.
Un domaine à la pointe, avec des vins follement élégants qui se gardent !
SEO : De Moor, vin d’or mais de Chablis, comme il devrait l’être.Toutes les cuvées du domaine
Fiche technique
- Producteur
- Alice et Olivier De Moor
- Vigneron
- Alice et Olivier De Moor
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Chablis
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2023
- Appellation
- Chablis
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Le Chablis "Bel-Air et Clardy" 2023 d'Alice et Olivier De Moor est un vin blanc sec issu de deux parcelles distinctes : Bel-Air, caractérisée par des sols argilo-calcaires, et Clardy, reposant sur des marnes blanches sur calcaire dur. Les vignes, âgées de 27 ans, sont cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques, reflétant l'engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l'environnement.
Ce Chablis présente une robe jaune pâle aux reflets brillants. Le nez dévoile des arômes élégants de fruits blancs mûrs, tels que la poire et la pêche, accompagnés de notes minérales et d'une touche d'agrumes. En bouche, le vin est sec, avec une belle tension et une minéralité prononcée, signature du terroir de Chablis. Les saveurs de fruits à chair blanche se mêlent harmonieusement à des nuances citronnées, offrant une finale longue et rafraîchissante.
Avec un taux d'alcool de 12,5 %, ce vin affiche un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre. À déguster dès maintenant pour apprécier sa vivacité, ou à conserver quelques années pour découvrir l'évolution de sa complexité aromatique..