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Une Bulle 2023 - Guillemot Michel
€27.40 TTC
Guillemot-Michel - Vins de Mâcon
Les raisins de Une Bulle sont récoltés le premier jour des vendanges à un degré potentiel de 12,5% environ. Ils sont pressés et débutent leur fermentation en cuve. Au cours de la fermentation, après seulement quelques jours, lorsqu’il reste juste assez de sucre pour former les bulles voulues en bouteilles et laisser un léger sucre résiduel dans la bouteille pour la gourmandise, la bulle est mise en bouteille.
Après 15 à 24 mois de vieillissement sur lattes, la « Bulle » est remuée puis dégorgée : ils « remue » les bouteilles pour faire tomber la lie dans le goulot de la bouteille puis ils ouvre cette dernière afin d’évacuer la lie. Le niveau est alors complété avec une autre bouteille de « Bulle » (pas de dosage puisque ce sont les sucres naturels du raisin qui en font office) et la bouteille est bouchée, prête à être joyeusement ouverte et dégustée.
Ceci n'est pas un Crémant, mais bien une méthode ancestrale.
Millésime 2018 : Retour de la gourmandise et des arômes bien mûrs pour ce millésime riche. Si vous aimez les bulles sur des desserts peu sucrés (mangue poêlée !) ce vin est fait pour vous !
Cet article est épuisé.
Palais lourd, gencives engourdies, dents bleues ? Vite, Guillemot-Michel ! Déjà, vous apprécierez un Bourguignon qui ne fait pas une cuvée différente à chaque chemin qui coupe une parcelle : ici, on a longtemps produit un seul et unique vin, Quintaine. Mais quel vin ! Une beauté limpide, un vin délicat et racé, un chardonnay sans fard qui ne déçoit jamais.
Seulement voilà, depuis 2 ans, les jeunes ont mis les mains sur le domaine, et soudain c’est l’escalade : non plus un mais TROIS vins, tous formidables, comme un complot pour vous ruiner dans le plaisir absolu. Il faut dire que l’amphore donne une structure incroyable à « Retour à la terre ». Que « Charleston » est d’une complexité exemplaire, et qui sait si vous le laissez en cave…
Data sheet
- Producteur
- Guillemot-Michel
- Vigneron
- Sophie et Gautier Roussille
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Mâconnais
- Type & Couleur
- Bulles
- Méthode
- Méthode Ancestrale
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2023
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Teneur en alcool
- 12%
- Label
- Demeter
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
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