Quel vin naturel pour la Pizza ?

Vino di Anna - Jeudi 15 Rosato

Italie - Siclie

Le grand Nerello Mascalese du mont Etna. Ne vous laissez pas tromper par le nom et la couleur ! Ce vin n'est pas ce que vous voyez.

Le Nerello Mascalese, en tant que cépage, n'a pas une couleur aussi foncée que vous pouvez le penser en le goûtant. Celui destiné à la fabrication du Jeudi 15 Rosato a également été récolté plus tôt que la normale.
D'un rose orangé pâle, ce vin présente des notes de tomates mûres associées à des baies sauvages. Il est sec et frais avec une structure tannique fine. Il est savoureux, avec une excellente longueur et une bonne minéralité.

On prendrait bien une Margherita avec cela !
Vous pouvez également choisir - la pizza avec la crème fraîche ou "prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano".

Trinchero - Terra del Noce

Italie - Piemonté

Ezio Trinchero - le Papa des Barbera d'Asti.
Macération pendant 30 jours en cuve de ciment. Elevage en foudres de chêne Slovène pendant 1 année.

Le Terra del Noce 2015 est un vin puissant qui vous donnera une clé sur le style de la maison. La fumée, le cuir, la réglisse, les épices, le menthol et les fruits noirs traversent un Barbera d'Asti puissant et couvrant.

Quelle pizza?

C'est sûr que ça doit être avec la sauce tomate. Ensuite, vous pouvez choisir la plus épicée, comme la Diavola (si vous la trouvez avec un vrai 'nduja, ce sera la meilleure), vous pouvez prendre celle avec le jambon et les champignons. Bien sûr, PAS avec du thon ou d'autres poissons - cela risque de ne pas fonctionner.

Majas - Rouge

France - Roussillon

Ce vin rouge couleur rubis, brillant, provenant de vignes dont certaines ont plus de 120 ans, est l'union 50/50 de Carignan et de Grenache noir.

Sa superbe révèle un fruité intense, des tanins fondus et une très belle minéralité. C'est à propos de la partie technique de ce vin. C'est la bouteille pour la pizza Quatro Formaggi !

Vous pouvez également l'essayer avec une pizza au Peppéroni. Ce vin est assez universel grâce à sa minéralité et à son grand équilibre. On le voit plutôt avec des pizzas plus "consistantes" car sa bonne acidité s'équilibrera avec les ingrédients gras de votre pizza.

Marie Thibault - Grolleau

France - Loire

Le vin a des arômes séduisants de baies rouges et de cerises, très nets et concentrés. L'acidité vive des fruits, rafraîchit le palais tandis que les notes rondes et mûres de cerises rouges douces se terminent par de légères épices. Absolument délicieux.

Grolleau, le bon ami de la pizza paysanne ou de la pizza végétarienne ! Les légumes grillés ou la saucisse ? Pas de problème!

Le Grolleau est un cépage caméléon. Faites donc attention. Il est fruité mais aussi acide avec beaucoup de tanins - l'équilibre ? Laquelle de ces caractéristiques est la plus emblématique, vraiment difficile à dire, tout dépend du millésime et des vignerons mais vous pouvez compter sur Marie et ses 2018 et 2019 !