Sans Soufre Rurale 2014 - Hitomi Winery

76,00 € TTC

63,33 € HT

Hitomi Winery - Vins japonais naturels

Le cépage Delaware est un dérivé de la variété de raisin Vitis labruscana, qui est consommé autant pour la table que pour la production de vin.

Le Delaware est originaire des États-Unis, où on le retrouve encore aujourd'hui ainsi qu'au Japon. Il est principalement utilisé dans l'élaboration des vins de glace ainsi que des vins mousseux.

Chez Hitomy Winery, tous les vins sont produits avec le moins d’intrants possible, voire aucun. Le nom original du domaine était « le vin trouble », alors pas de filtration non plus ! La cuvée sans soufre rurale est une belle rareté qui sait très bien vieillir, avec une bulle fine et une bouche aromatique et légèrement épicée.

Producteur Hitomi Winery - Vins japonais naturels

En 1984, la scène vinicole japonaise n’existe presque pas, mais Reizo Zushi veut faire du vin, son vin : un vin qui n’imite pas les vins occidentaux, avec des raisins locaux, avec un style qui s’accorde à la cuisine nationale.

Le domaine Hitomi nait en 1991, au sud du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga. Pas l’endroit le plus typique ni historique, mais un haut lieu du tourisme automnal, avec des érables en feu et une belle ambiance.

Les vignes sont soit au domaine (bio), soit en partenariat avec des paysans locaux aux méthodes raisonnées. Les vins sont produits avec le moins d’intrants possible, voire aucun. Le nom original du domaine était « le vin trouble », alors pas de filtration !

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique