Mon Rouge 2021 - Ganevat

32,00 € TTC

26,67 € HT

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

Depuis plusieurs années, en raison des aléas climatiques qui touchent le Jura et limitent fortement les rendements, Jean-François Ganevat s’est tourné vers d’autres régions pour des achats de raisins. Il propose ainsi des cuvées de négoce, issues de raisins cultivés en bio par des amis vignerons qu’il vinifie par ses soins. Ici, nous avons affaire à un gamay du Beaujolais, de Chiroubles exactement, dont les baies sont passées par une macération semi-carbonique avant de fermenter grâce aux levures indigènes. Aucun remontage ni pigeage n’est pratiqué pour limiter l’extraction, et l’élevage se poursuit deux ans en foudres. Ce rouge est embouteillé sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.

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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique