• Domaine Jousset - Vins de Montlouis-sur-Loire
A quoi sert de rencontrer des vignerons ? Eh bien, dans le cas de Lise et Bertrand Jousset, c’est simple : à rendre des vins naturels excellents encore meilleurs. Parce que oui, des vignerons particulièrement sympathiques vous feront encore plus aimer leurs vins, c’est cohérent.
Comme beaucoup, Lise et Bertrand ont eu une vie avant de produire du vin : elle en a servi et vendu, et lui…a porté un uniforme. En tout cas, aujourd’hui, il font un des meilleurs Montlouis-sur-Loire qui soit, et savent en parler, le faire gouter, et donner envie d’y regoûter. Le domaine existe depuis 2004, et le fil directeur, c’est le partage. Le travail et le terroir, le plaisir personnel et le partagé, le boire et le manger, tout est histoire de partage.
« La vigne c’est mon jardin, c’est là que je me sens bien. C’est aussi là que se fait le vin, alors autant y passer le temps qu’il faut. » Et dans l’jardin, y’a du ch’nin, ce cépage splendide qui ne supporte pas la médiocrité. Ça tombe bien : ici, du canon de l’apéro à la grand quille, on respecte le raisin et on entend lui faire dire le meilleur.9ha de Chenin, donc, et du Chardonnay (1ha), du Gamay et du Grolleau (0.5ha chacun). 27 parcelles sur Husseau et un peu sur St Martin le Beau et Lussault. Elles ont entre 5 et 100 ans, pour les vieilles vignes.
Le Bio est de mise, sans tergiversation. Plus encore, le vin doit être vivant, et donc les sols l’être aussi. Pas de pétrochimie dans les vignes, forcément. Un peu de soufre, cuivre, fumier et beaucoup de travail avant tout : on lit, on observe, on déduit, on essaye. Les principes biodynamiques sont à l’essai depuis 2015. Parfois, on va plus loin. Dans la parcelle du Clos aux Renard, fini la mécanisation ! Chevaux et humains, point. Vaguement une brouette, en automne…
Pareil à la cave : gravité, pressurage doux pour les blancs, macération carbonique sur les rouges, entonnage en futs panachés (jeunes et vieux), fin. Les levures indigènes « sont l’âme de nos vins car elle leur transmettent leurs origines : un terroir et un millésime ». La commercialisation arrive quand le vin est prêt.
Pays : France
Région : Loire, Montlouis sur Loire
Cépages : Chenin, Chardonnay, Gamay, Grolleau, Muscat d’Alexandrie, Cabernet Franc
Cuves : Barriques, Foudres, Inox, Béton
Agriculture : Biologique
