• Nicolas Carmarans - Vins d'Aveyron
Nicolas Carmarans respire cette bonhomie chaleureuse qui vous fait penser que dans sa vie pré-viticole de tenancier du Café de la Nouvelle Mairie (à Paris), il devait également être très bon.
En Aveyron depuis 2003, l’excellence ne l’a pas quitté : en bio dès le début, sans soufre ou presque, et un travail aussi manuel que possible, ou disons que souvent, il n’est pas possible autrement (le relief, tout ça…450 m d’altitude, travail au chevillard, au treuil, à pied…).
Côté cépages, Nicolas peut se targuer de faire parmi les meilleurs Fer servadou du monde, et que dire de la Négrette bagnard, dont il reste si peu de pieds ? Sinon, les bouteilles contiennent du Gamay, du Chenin, du Pinot noir et des Cabernets francs, le tout en macération carbonique une dizaine de jours.
Du cousu main pour des vins uniques, directement des plateaux aveyronnais, mais vous pouvez aussi les boire sans aligot-saucisse.
Pays : France
Région : Sud-Ouest
Cépages : Fer Servadou, Négrette Bagnard, Gamay, Chenin, Pinot noir, Cabernet franc
Cuves : Barriques, Foudres, Fibre
Agriculture : Biologique
