Coutelou - KinaCoutelou Dry
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Le Kinacoutelou Dry 2019 - Mas Coutelou

30,00 €   TTC
Mas Coutelou - Vins naturels du Languedoc

Nos kinas sont élaborés à partir de vin naturel. Nous faisons macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc.) dans de l’eau de vie de vin puis dans de le vin utilisé pour l’apéritif. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, nous utilisons des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complétons si nécessaire avec des mistelles de notre domaine.

Quantité


Jeff Coutelou, c’est une personne qui parle tellement bien de sont travail que cest compliqué de ne pas le citer : « Le domaine est certifié bio depuis 1987, (…) En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie.(…) le domaine comptait plus 20 HA et produisait en moyenne 1800 HL par an. Il n’en compte plus aujourd’hui que 13 ha pour une moyenne de 500 HL. »

Le mas Coutelou, au delà du vin, c’est la compréhension globale d’un système : paysage, terroir, écosystème. Des vignes sont cernées de vignoble cultivés en conventionnel ? On remplace par de l’olivier, on plante des haies.

Le choix des cépages et leur plantation est évident dans la même veine : Il suffit de regarder la liste ci-contre…une certaine idée de la diversité. Et ça continue ! Jeff (com)plante inlassablement : terrets, piquepoul, ribeyrenc, morastel…

En cave aussi, la diversité est de mise, mais l’intervention humaine toujours minimale. C’est nature, résolument, même si ça file très droit. On pourrait égrenner les ni, au final, il n’y a que du raisin, avec ses levures, travaillé correctement, à la bonne lune.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Mas Coutelou
Conditionnement
Bouteille 70cl
Pays d'origine
France
Région de production
Languedoc
Millésime
2019
Teneur en alcool
15,5%
Mode de culture
Culture biologique non certifiée