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Vin Jaune Sous la roche 2016 - J. François Ganevat
310,00 € TTC
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Ce prestigieux vin, issu du cépage Savagnin cultivé sur un terroir de marnes bleues, a été élevé 9 ans sans ouillage, simplement protégé par son voile de levures indigènes. Les vignes sont labourées et préservées grâce à des préparations à base de plantes.
Avec des arômes de noix et de curry, d'une longueur incroyable, cette cuvée est dotée d'une acidité vive qui nous laisse présager un très bon potentiel de vieillissement.
Préparez-vous un coq au vin jaune & morilles, avec un plateau de vieux Comté, et laissez-vous transporter dans l'univers jurassien avec cette bombe de plaisir !
Disponible uniquement sur demande
Pour plus d'informations, cliquez ici.
Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Vigneron
- Jean Francois Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Sous-Région
- Rotalier
- Type & Couleur
- Vin sous voile
- Cépage
- Savagnin
- Millésime
- 2016
- Appellation
- Côtes du Jura
- Teneur en alcool
- 16.5
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Vinification
- Assemblage 2009, 2010 et 2012
- Conditionnement
- Bouteille 62cl
6 autres références associées :
Ce prestigieux vin, issu du cépage Savagnin cultivé sur un terroir de marnes bleues, a été élevé 9 ans sans ouillage, simplement protégé par son voile de levures indigènes. Les vignes sont labourées et préservées grâce à des préparations à base de plantes.
Avec des arômes de noix et de curry, d'une longueur incroyable, cette cuvée est dotée d'une acidité vive qui nous laisse présager un très bon potentiel de vieillissement.
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