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Ottavio Rube Bianco - Valli Unite

13,80 € TTC

Valli Unite - Vins du Piémont italien

Ottavio Rubé est un vin blanc issu de l’assemblage de Cortese et de Timorasso, deux cépages historiques des Colli Tortonesi, dans le Piémont. Cette cuvée rend hommage à Ottavio Rubé, l’un des fondateurs de la coopérative Valli Unite, reconnue pour son engagement en faveur d’une viticulture biologique et respectueuse de son environnement.
Le nez offre des arômes de fleurs blanches, de poire, de pomme, d’agrumes et de fines herbes, soutenus par une discrète trame minérale. La bouche est fraîche, équilibrée et précise.Le Cortese apporte de la vivacité et de la finesse, tandis que le Timorasso donne de la texture et de la longueur. La finale, nette et légèrement saline, met en valeur le caractère du terroir.

Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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