Champagne Billecart Salmon - Le Sous Bois

Depuis plus de deux siècles, la Maison Billecart-Salmon incarne l’excellence champenoise. Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, cette maison familiale, aujourd’hui dirigée par la 7e génération, perpétue un art de vivre où élégance, discrétion et audace se conjuguent avec passion et exigence.

Guidée par une quête constante de qualité, Billecart-Salmon façonne des champagnes d’exception, à l’identité unique et reconnaissable entre toutes : équilibre, finesse, pureté aromatique et expression du terroir. À travers des méthodes innovantes — comme la fermentation à basse température ou la vinification sous bois — et un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, la Maison façonne des vins au style raffiné, intemporel et profondément sincère.

Du mythique Rosé à la rareté du Clos Saint-Hilaire, en passant par les cuvées Blanc de Blancs, Sous Bois ou Nicolas François, chaque bouteille raconte une histoire, un terroir, un engagement.

Ancrée dans son époque, la Maison s'engage également pour une viticulture durable, certifiée biologique et biodynamique, et développe des pratiques respectueuses de l’environnement dans ses vignobles comme dans ses espaces d’accueil récemment rénovés.