L'Aphrodisiaque Premier Cru 2017 - Champagne David Léclapart

Les champagnes de David Léclapart ne courent pas les rues, même à Trépail où se situe le domaine. . . et pour cause : seulement 2,75 hectares enherbés et bichonnés en biodynamie, pour produire 5 cuvées dont la diversité et la qualités impressionnent. Comment, à partir d’une terre plantée à 90% de Chardonnay, dans les hauteurs -premier cru, attention !- de la montagne de Reims, peut-on obtenir des vins aussi divers, d’une sapidité exemplaire, d’une finesse trémoussante, d’une élégance telle que la bouteille qui devait ouvrir le repas l’accompagne sans le géner de bout en bout ?Le secret des 5 « A », puisque les champagnes Leclapart commencent tous par cette lettre, relève autant du terroir que du vigneron, dont la connaissance sait exprimer la beauté.

La pureté et la droiture sont la clef de toutes les cuvées du domaine, dotées d’une tension et d’une minéralité exceptionnelle. Tous les vins sont issus d’un seul millésime, d’un seul cépage et d’un seul terroir. Ils ne sont jamais dosés, et les fermentations se déroulent grâce aux seules levures indigènes. Ni collage, ni filtration, ni chaptalisation. Peu de sulfites (30/40 mg/l). Aucun intrant œnologique n’est utilisé. Le tirage est réalisé en juillet-aout. Il en résulte des vins sans concession, tout en finesse et authentique, souvent très longs, très expressifs et d’un naturel extraordinaire. Sans aucun doute, les vins de David Léclapart ont leur place parmi les plus grands champagnes actuellement produits.