Saint-Emilion 2016 - Meylet

118,00 € TTC

Chateau Meylet - Vins de Bordeaux

Un des meilleurs exemples qu'il existe en vin naturel à Bordeaux et en plus il est délicieux !
Ce vin rouge naturel a été élaboré à partir des cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et un peu de Malbec. Le tout a été cofermenté avec les levures naturelles mélangées , grappes entières ET raisins égrappés. La macération dure 6 mois dans les grands pots d'argile. Vieillissement 9 mois dans l'amphore et 3 mois dans les fûts en bois de 500 litres.
L'odeur est étonnante, pleine de fruits rouges et un peu de prunes fumées et de fruits secs. En bouche, il est élégant, doux et soyeux mais avec une grande vivacité et densité. Ce vin peut être gardé pendant des années ! ou simplement être bu maintenant, c'est à vous de voir

Producteur Chateau Meylet - Vins de Bordeaux

A Saint-Emilion, les vins de David Favard dénotent un peu. A la tête du Chateau Meylet, David fait du vin non seulement en biodynamie, mais fait aussi partie de l’AVN, vinifiant sans soufre dans une région où on a rarement oublié d’utiliser les intrants disponibles. Au Chateau Meylet, tradition familiale oblige, c’est non !

Depuis 1895, la vigne n’a vu que de la bouillie bordelaise, et depuis 1987, des préparations biodynamiques. Puis, dans la décennie suivante, le soufre sera abandonné en vinification et même en élevage.

Côté vignes, on privilégie le travail du sol et l’enherbement par alternance, un rognage léger, on replante des haies…

Côté cave, c’est simple : 2 cuves tronconiques de 50hl, mais aussi une recherche constante du meilleur contenant (amphores, grès…). Pigeage, puis travail par gravité. Aucun élément autre que du raisin n’entre dans la composition depuis 2015.

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Fiche technique