• Chateau Meylet - Vins de Bordeaux
A Saint-Emilion, les vins de David Favard dénotent un peu. A la tête du Chateau Meylet, David fait du vin non seulement en biodynamie, mais fait aussi partie de l’AVN, vinifiant sans soufre dans une région où on a rarement oublié d’utiliser les intrants disponibles. Au Chateau Meylet, tradition familiale oblige, c’est non ! Est-ce que nous aimons leurs vins? Naturellement!
Depuis 1895, la vigne n’a vu que de la bouillie bordelaise, et depuis 1987, des préparations biodynamiques. Puis, dans la décennie suivante, le soufre sera abandonné en vinification et même en élevage.
Côté vignes, on privilégie le travail du sol et l’enherbement par alternance, un rognage léger, on replante des haies…
Côté cave, c’est simple : 2 cuves tronconiques de 50hl, mais aussi une recherche constante du meilleur contenant (amphores, grès…). Pigeage, puis travail par gravité. Aucun élément autre que du raisin n’entre dans la composition depuis 2015.
Le château Meylet se mérite : c’est un grand Bordeaux, taillé pour la garde (6-8 ans au minimum, 15-20 ans dans l’idéal), mais qui privilégie le fruit et la fraicheur.
Pays : France
Région : Bordeaux, Saint-Emilion
Cépages : Merlot, Cabernet Franc
Cuves : Barriques, Oeufs en ceramique, Foudres tronconique
Agriculture : Biologique, Biodynamie
