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Commune of Buttons - ABC
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Commune of Buttons - ABC

38,00 €   TTC
Commune of Buttons - Vins naturels d'Australie

La parcelle ABC est l'endroit le plus frais du vignoble, face à l'est, avec une pente relativement douce. Elle a également une partie du sol qui est le plus maigre en argile mais avec le plateau de grès la plus a fleur.

Cette parcelle est située dans le lieu le plus venteux. La salinité et l'acidité sont beaucoup plus marquées et les aromes de pêche en bouche sont liés a ceux de la pomme verte. Les raisins bio ont été récoltés à la main et on a laissé les grappes se refroidir pendant la nuit.
Le matin, nous avons pressé pour mettre en cuve et le jus a été laissé au repos pour se rétablir du jour au lendemain. La fermentation a d'abord eu lieu en cuve et fini en fûts de 600L et 500L. L'élevage pendant 11 mois a anoblit ce vin avant la mise.
L'acidité est présente dès le début mais s'attarde agréablement car il est porté par une texture sableuse phénolique.
Le vin s'est reposé pendant 6 mois, mais on pourrait aller vers 6 mois de plus, afin qu'il ne montre toutes ses palettes aromatiques.

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Lorsque Jasper Button n'avait que 10 ans, il a aidé ses parents à planter douze ares de vigne sur la ferme familiale. Toute la famille s'est mobilisée pour aider, bien que les pentes des collines d'Adélaïde aient rendu la tâche difficile.

En 2012, lui et sa sœur fondèrent "Commune de Buttons". Les broussailles environnantes et les pentes très abruptes des collines d'Adélaïde permettent des soirées très fraîches et la possibilité de conserver l'humidité même pendant les étés chauds. Jasper travaille de façon organique dans les champs et n'utilise pas de produits chimiques dans la cave. Il croit qu'une intervention minimale dans la cave, laisse le fruit parler de lui-même.




Fiche technique

Producteur
Commune of Buttons
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
Australie
Région de production
Adelaïde Hills
Millésime
2015
2017
2019
Cépage
Chardonnay
Teneur en alcool
12%
Mode de culture
Culture biologique non certifiée