• Burja - Vins de Slovénie
Le domaine Burja est situé dans la Vallée de la Vipava, il fait la liaison entre un domaine agricole traditionnel et une compréhension moderne du vin. Le respect des cépages et du terroir est la signature de cette famille de vignerons naturels. Est-ce que nous l'avons goûté et aimé? Naturellement!
Nous sommes particulièrement heureux de vous présenter cette belle cave de Slovénie. Nous connaissons Primoz depuis quelques années. Il était évident qu'il avait sa place dans La Pangée, nous ne pouvons pas manquer les grands vins de Slovénie.
Le Domaine Burja est situé dans la Vipavska Dolina, près de la frontière italienne, avec environ 7 hectares de vignobles. La famille Burja de Primoz vit dans cette région depuis 1499, elle y cultive la vigne et y élabore le vin, c'est à ce jour Primoz qui dirige. Dans son travail, il pratique 4 règles de base:
1. Je crois en l'integrité, et non pas dans les interventions individuelles, qui résoudent un problème et en créent trois nouveaux.
2. Je respecte les cépages locaux.
3. Je découvre la diversité et la richesse de nos vignobles.
4. Je contrôle un peu et tolère beaucoup.
Dans le vin blanc, le processus de vinification utilise la macération courte d'environ 5 jours (cela dépend de la cuvée) et pour les vins rouges jusqu'à 20 jours de macération. La fermentation est toujours spontanée et aucune levure sélectionnée n'est utilisée.
Le Domaine Burja est certifié en agriculture biologique et en conversion biodynamique - Demeter.
Pays : Slovénie
Région : Vipava
Cépages : Malvoisie, Zelen, Riesling italien, Rebula, Schioppettino, Franconier noir, Refosco, Pinot noir
Cuves : Foudres, Inox, Oeufs en béton
Agriculture: Biologique, Biodynamie
