• Vouette & Sorbée - Champagne
Madame Vouette et Monsieur Sorbée ? Mais non ! Bernard et Hélène Gautherot ont choisi leur nom de domaine en associant les noms de leurs plus belles parcelles.
Après ça, vous ne serez pas étonné d’entendre que le terroir est au cœur de leurs préoccupations.
Vouette et Sorbée, en plus d’être un grand nom avec ses magnifiques champagnes à la personnalité tranchée, c’est aussi un écosystème à part entière, où la vigne ne connaît que les 5 fidèles du domaine, les composts et tisanes maison, les vaches et l’ombre des fruitiers. À la cave non plus : pas de chaptalisation ou alors exceptionnellement, pas de dosage (c’est de l’extra-brut), ni collage ni filtration, long élevage en fût de chêne, fermentations en levures indigènes…
Le domaine, certifié en biodynamie depuis 1998, fait dans ce qu’il y a de plus artisanal et de pur, en Champagne. Sans surprise, c’est magnifique et on se les arrache. Vous goûtez ?
Pays : France
Région : Champagne
Cépages : Pinot noir, Chardonnay
Cuves : Fûts, Amphores
Agriculture: Biologique, biodynamie
