• Borachio - Vins Australiens
Alicia et Mark disent qu'ils sont partis de zéro. Difficile d'être d'accord avec cela - pour nous, ils ont commencé avec une idée très claire de leurs futurs vins naturels et c'est vraiment beaucoup. Aujourd'hui, ils poursuivent leur rêve dans le sud-est de l'Australie, dans les Adelaide Hills, avec de plus en plus de succès.
Alicia et Mark ont commencé leur aventure avec les vins naturels il y a plusieurs années en assistant James Erskine du réputé domaine Jauma. Pour leurs délicieux vins, ils utilisent des raisins biologiques de Mont Torrens et Mont Compass dans les Adelaide Hills (Peramangk Country). Les vins sont élaborés en respectant les parcelles individuelles et les cépages, avec beaucoup de créativité.
Il y a quelques années, nous avons accueilli Jasper Button en France et il nous avait apporté quelques bouteilles à déguster. Je ne peux pas nier que mon attention a été vraiment captée par l'étiquette du Sangiovese de Borachio (projet de la sœur du Alicia - Pilar).
Quand nous avons dégusté, nous étions sûrs de vouloir présenter ce vigneron à vous tous ! Cela prend du temps entre les ruptures de stock, les pandémies et tout le reste, mais finalement nous l'avons pour vous !
Ce que nous apprécions, c'est la précision dans la transmission du terroir et du cépage. Les vins sont clairs, juteux et croquants avec un grand équilibre entre tous les composants. Et ce n'est qu'un jus de raisin.
Borachio travaille de manière 100% naturelle, sans ajout de soufre et uniquement avec des levures indigènes.
Pays : Australie
Région : Adelaide Hills
Cépages : Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sangiovese
Cuves : Inox, Barriques
Agriculture : Biologique, biodynamie
