• Domaine de la Ramaye - Vins de Gaillac

Le Domaine de La Ramaye existe depuis 1847. Situé à 4 km de Gaillac sur les premières côtes de cette appellation (AOP Gaillac), il est transmis, au sein de la même famille, depuis six générations. Le Domaine s’étend actuellement sur 6,5 ha. La diversité des parcelles, bois, landes et vignes (marquées sur la photos) forment une unité écologique qui favorise la biodiversité. Les vignes du domaine ont en moyenne 40 ans (Les plus anciennes ont autour de 70 ans).

Nous cultivons principalement des variétés anciennes de cépages gaillacois : Prunelard, Braucol (ou Fer Servadou), Duras, Mauzac, Loin de l'oeil et Oundenc. Le domaine est certifié AB, Biodynamie (Demeter) et HVE (Haute Valeur Environnementale). Et conduit en agroforesterie, vitipastoralisme et permaculture. La vinification se réalise sans intrants et sans méthodes intrusives.

Une fois le raisin à la cave, nous respectons la naturalité (caractère de ce qui est produit par les seules forces de la nature) que nous avons préservée. Aussi, mis à part un peu de sulfites si nécessaire (1 à 2 g maximum par hectolitre), nous excluons tous les intrants qui viendraient modifier l’expression naturelle du raisin. De même nous refusons d’utiliser des techniques intrusives qui détruisent la vie préservée à la parcelle.

Au Domaine la vinification respecte les équilibres pour que le vin reste du vin et qu’on l’apprécie pour sa buvabilité et son expression unique.