Meinklang - Le Projet Daytime

Nous nous sommes sentis tellement à l'aise dans ce processus de création et de liberté que nous avons décidé de faire une «journée» complète avec les 4 vins Morgen (matin), Tag (jour), Abend (soir) et Nacht (nuit). Tous ces vins ne sont pas dictés par une variété de raisins, ni par un style de vinification ou même un millésime. Ils devraientt chacun représenter une spécialité, même s'il pourra également s'agir d'un assemblage de différents millésimes.

A l'heure actuelle, sont déjà arrivés à la Pangée le Morgen, Tag et Nacht.

Tous les vins (cette année) sont limités à 3 300 bouteilles.

Morgen - le matin

Nous avons toujours voulu faire un rosé sérieux qui ne perd pas sa légèreté et son plaisir. Nous avons choisi un magnifique vignoble de Sankt Laurent situé à proximité du lac et sur un sol plus pauvre. Nous avons sélectionné très rigoureusement avec une petite équipe et fait macérer le raisin au complet pendant quelques heures puis nous l'avons pressé sans l'écraser. Cela donne au vin toute sa structure et son punch. Après fermentation en cuves d'acier inoxydable, le vin a vieilli pendant 9 mois dans des œufs en béton. 

Le nez a cette espèces de funk carbonique, avec beaucoup d'herbes et de notes végétabiles. Il a une bouche ample avec une acidité vive et très buveuse. C’est complexe, mais aussi facile avec 10,5% d’alcool.

Concernant l'étiquette, dans l'alchimie, un triangle sous cette forme représente la terre. La forme qui en découle n'est pas seulement le soleil mais aussi la crête d'un œuf, né de la terre et qui tend vers le ciel frais du matin. La couleur pêche orange / rose représente à la fois la couleur du vin et la lueur du soleil qui se lève dans le ciel.

Tag - le jour

Un Grüner Veltliner qui a été vinifié d’une manière très différente. Comme vous le savez jusqu'à présent, nous n'avons qu'un seul Gruner, dans un style aromatique et fruité. En plantant cette variété indigène et magnifique au cours des 15 dernières années, nous n’avions accès qu’à de très jeunes vignobles. Maintenant, certains vignobles ont atteint l'âge de faire ressortir quelque chose de différent.!

Ainsi, cet élégant et épicé Veltliner a été récolté de manière très sélective dans de petites caisses de bois et a subi une fermentation carbonique complète pendant environ deux semaines. Le vieillissement a eu lieu pendant 9 mois dans des œufs en béton. C’est une expression pure et épicée avec beaucoup de notes fumées et une acidité vraiment vibrante ... 10,5% d’alcool.

Le jour est le moment où toute l'énergie potentielle pour la croissance et la progression est utilisée. Au printemps et en été, la puissance du soleil crée une jungle de la vie qui cherche la chaude lumière du ciel. Chaque bras ressemblant à une tige sur la figure en forme de feuille s’étire haut pour rassembler la force qui vient d’en haut.

Nacht - la nuit

Le seul vin pas tout à fait nouveau dans sa ligne puisque nous avions déjà fait un petit lot de celui de l'année dernière. L’idée est de faire un vin que vous voulez boire tard le soir lorsque vous avez essayé de grands vins et que vous ne voulez pas finir sur quelque chose de moins bien mais d'un peu plus frais et dynamique !

Nous aimons toujours la façon dont le pinot grandit ici et a son propre caractère, si semblable au Gruner et nous avons pensé qu'il était temps d'essayer quelque chose avec lui. Ce vignoble a plus de 35 ans. Nous y sélectionnons et faisons fermenter les raisins pendant 2 semaines (fermentation carboniques). De plus, ceux-ci resteront 9 mois de vieillissement dans des œufs en béton.

La Nacht de cette année a une acidité brillante, et conserve son mélange fou de notes de légumes et de fruité sauvage, presque comme un Kriek de Belgique.

Dès les Grecs, l’oeuf était considéré comme la forme idéale pour la création et était lié au nombre d’or de Pythagore. Cette étiquette et son symbole représentent la fin de la soirée alors que l’énergie d’une journée bien remplie se calme. L'oeuf est maintenant complètement développé et prêt à s'installer dans la nuit et à rêver à toutes les possibilités pour demain.