De l'aube à l'aube 2020 - Domaine des Fauvettes
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De l'aube à l'aube 2020 - Domaine des Fauvettes

44,00 €   TTC

36,67 € HT

Domaine des Fauvettes - Vins de Bourgogne - La Pangée

Alexandre Jouveau, vous connaissez ? Si vous êtes un amateur de vins naturels et vivants, vous allez assurément répondre OUI ! Ici ce n'est pas de lui que l'on parle mais bien de sa conjointe, Maryse Chatelin, qu'il ne vous tarde de connaître le talent.

Provenant d'une petite parcelle conduite en bio-dynamie bichonnée par Maryse, ce Pinot Noir est d'une élégance et d'une finesse spectaculaire. Au chai, la vigneronne travaille dans le même esprit que son mari, c'est à dire le plus naturellement possible et sans aucun produits de synthèse, de façon à conserver toute l'énergie des raisins et la vibration du terroir.  Nous vous présentons ici un vin d'émotion, élaboré avec justesse et passion. 

Quantité


Une belle parcelle de pinot noir, orientée Est-Ouest, plantée en 2012, perdue au milieu de rien, si ce n’est la diversité naturelle du paysage. C’est là, sur ce calcaire, que Maryse Chatelin produit son extraordinaire vin, « De l’aube à l’aube ».

Un vin d’une pureté folle, une des plus belles expression du pinot noir de la région. 11 mois de cuvaison, du raisin et de la patience. Pourquoi ajouter autre chose ? C’est droit mais vivant, c’est frais mais riche.

Les raisins sont égrappés, une partie pressée directement. Entonnage dans de vieux bois, mise quand c’est prêt. Quasiment pas de machines impliquées, c’est du travail humain, du cousu-main.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Domaine Fauvettes
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Type & Couleur
Vin Rouge
Méthode
Vin Tranquille
Cépage
Pinot noir
Millésime
2020
Appellation
Bourgogne
Teneur en alcool
15%
Label
AB
Demeter
Mode de culture
Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée
Conditionnement
Bouteille 75cl