"La créativité, c'est inventer, expérimenter, grandir, prendre des risques, briser les règles, faire des erreurs et s'amuser." - Mary Lou Cook, actrice.
Les débuts des barmans et des cocktails ne sont évidemment pas les mêmes. Le barman est bien plus ancien comme profession et commence à l'époque antique.
Au 15e siècle, dans tout l'Europe, les barman sont perçut surtout comme des aubergistes, et ces professionnels produisent généralement leurs propres spiritueux et ales. L'histoire du cocktail commence plutôt, sinon s'élève au début du 20ème siècle, les Américains étaient confrontés aux lois de prohibition du gouvernement fédéral. Cependant, la culture du barman est restée vivante tout au long de la prohibition. Travaillant dans des bars clandestins, les barman ont continué à offrir à leurs clients de délicieux cocktails. En fait, certains cocktails bien connus, comme le gin tonic, ont été inventés pendant l'ère de la prohibition.
Le métier de barman, à l'époque et aujourd'hui, est un véritable art et seules des personnes créatives et dotées des meilleures palettes peuvent faire ce travail. En appréciant l'idée de la transformation de l'alcool, l'idée des spiritueux et des liqueurs biologiques semble encore sous-estimée. Nous sommes extrêmement heureux de travailler avec tant de personnes formidables qui apprécient nos produits et leur donnent une nouvelle vie à chaque fois qu'ils mixent leurs cocktails.
Nous créons cet espace pour vous inspirer ou vous donner quelques idées sur ce que vous pouvez faire avec nos liqueurs et spiritueux. N'hésitez pas à partager avec nous vos idées et vos photos de cocktails originaux !
Nos propositions de Cocktails: Le Philtre - Coing de Paradis - Tuto - No So Seco - Watermelon Salad - Kings and Quince - Pépé Julou - Eggnog - Les yeux dans le bleu - Gin Tomato Smash - Caesar Martini - Mauzac Glacé - White Bloody Mary - Epeautre Sour - Eve’s Apple
Cocktail fait maison - par où commencer1. Choisissez votre recette de cocktail préférée et lisez-la attentivement, en vous assurant que vous comprenez bien les techniques et que vous avez tous les ingrédients nécessaires. 2. Assurez-vous d'avoir les ingrédients de base comme la glace et que tous les ingrédients du cocktail sont à portée de main. 3. Choisissez un verre à cocktail approprié (idéalement pré-refroidi). 4. Préparez la garniture de votre cocktail. 5. Mesurez soigneusement les ingrédients et versez-les dans votre verre à mélange ou votre shaker. 6. Ajoutez de la glace dans le verre à mélange ou le shaker. 7. Mélangez les ingrédients (construisez, remuez, secouez etc.). 8. Versez (ou filtrez) les ingrédients mélangés dans le verre à cocktail (avec de la glace si nécessaire). 9. Ajoutez la garniture dans le verre de service pour compléter votre cocktail. |
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De quoi ai-je besoin à la maison pour préparer des cocktails ?Le premier élément essentiel dont vous avez besoin, ce sont les outils. Pour refroidir, mélanger et diluer les cocktails, vous avez évidemment besoin d'un shaker à cocktail. Il existe différents types de shakers à cocktail. Les gens pensent souvent que plus ils sont chers, mieux c'est. Alerte spoiler : c'est un mythe. Le prix du shaker n'a pas d'importance. Il doit servir à quelque chose. Achetez un shaker qui fera son travail. Si vous organisez une fête pour 50 personnes, il ne serait pas logique d'acheter un petit shaker en plastique qui se brisera après 5 shakes. D'autres outils sont également indispensables pour préparer différents types de cocktails : une cuillère de bar, un pilon, un coude mexicain et une passoire. Et si vous ne savez pas comment compter vos versements, procurez-vous un jigger - ce sera plus facile à mesurer. Étape suivante : les verres. Les verres sont essentiels. La présentation est un aspect important des cocktails et les verres sont une partie importante de la présentation des cocktails. N'oubliez pas de prendre les bons verres pour les bons cocktails. Vous ne voulez pas avoir votre whisky dans le verre pour le Martini, n'est-ce pas ? 4 verres à cocktail indispensables :
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Préparation et infusion que vous pouvez faire à la maison :Sirop de sucre simple Ingrédients : 1 kilogramme de sucre raffiné, 1 litre d'eau bouillante. Méthode : Mettez vos ingrédients dans une casserole. Faites chauffer le mélange et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Laissez refroidir et mettez en bouteille. Ou ajoutez de l'eau bouillante au sucre et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Sirop de sucre riche Ingrédients : 2 kilogrammes de sucre raffiné, 1 litre d'eau bouillante. De l'acide dans les coktails : Utilisez l'acide naturel que contiennent certains agrumes. Choisissez plutôt le citron ou le lime (citron vert) et rappelez-vous que la concentration d'acide dans l'orange ou le pamplemousse n'est pas aussi élevée que dans les deux premiers. Solutions acides Les mélanges acidulés bon marché sont fabriqués à partir d'arômes artificiels de citron et de citron vert, ainsi que de sirop de maïs, de colorants, de conservateurs et de stabilisateurs. Les mélanges haut de gamme sont fabriqués à partir de jus concentré, d'acide citrique et de sucre. Malgré son apparence, le mélange aigre commercial n'est pas fabriqué avec des agrumes radioactifs et ne vous donnera pas de super pouvoirs. La vraie beauté d'un mélange aigre fait maison est d'avoir un mélange de cocktail frais, polyvalent et facile à préparer pour les fêtes. 1 tasse (200g) de sucre 1 tasse d'eau 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé 1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé Préparez le sirop simple en portant le sucre et l'eau à ébullition et en remuant pour dissoudre le sucre, environ 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Pendant que le sirop refroidit, filtrez les jus de citron et de lime fraîchement pressés dans une bouteille refermable, en jetant la pulpe. Versez-y le sirop simple refroidi. Secouez et utilisez immédiatement ou réfrigérez. Conservez le mélange au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. |
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Les solutions amèresLes bitters sont un ingrédient essentiel pour de nombreux cocktails. Vous pouvez vous procurer une solution prête à l'emploi comme Angostura, mais il est assez facile de faire la vôtre en utilisant la recette de base des bitters ci-dessous. La création de bitters maison est simple, bien qu'il faille environ 20 jours pour réaliser un lot. La plupart du temps, vous n'avez pas à vous en occuper car vous attendez que les plantes infusent l'alcool puis l'eau. Ingrédients 1 tasse d'alcool de grain 1 cuillère à soupe d'écorce de quassia 1 cuillère à café de graines de cardamome 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café d'écorce d'orange séchée, émincée 1/2 cuillère à café de graines de carvi 1/2 cuillère à café de racine de gentiane séchée 2 tasses d'eau 1/3 de tasse de sucre
Préparation de l'eau aromatique
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La boisson sans alcool pour les cocktailsN'oubliez pas que la partie sans alcool du cocktail est très importante et qu'elle constitue une excellente base pour créer des apéritifs sans alcool. Assurez-vous d'avoir quelques : Eau gazeuse Tonic Jus de fruit Sirop de fruits * Bière au gingembre |
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Décoration florale comestibleVoici 11 fleurs comestibles pour garnitures de cocktails à essayer lors de vos cocktails :
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Apprenez l'argot des barmen pour les techniques de préparation des cocktailShake (secouer ou shaker - ces formes fonctionnent également dans le discours des professionnels) est une autre façon de secouer un cocktail dans un shaker. Un dry shake consiste à secouer la boisson sans glace, il est généralement pratiqué lorsque la boisson contient de la crème, des blancs d'œufs, etc., afin d'émulsionner toutes ces substances. Il peut être nécessaire de le secouer avec de la glace par la suite, selon votre recette. Une boisson remuée est mélangée dans un verre de barman à l'aide d'une cuillère de barman. Le lancer consiste à verser un cocktail depuis une haute altitude d'un verre dans un verre contenant de la glace. Construire dans un verre signifie revenir à une méthode intuitive, ou à un manque de technique, en somme. Parfois, un cocktail construit dans un verre est remué à l'aide d'un artimon (un bâton en bois avec un bec). Le smash est un cocktail à base de fruits ou d'herbes écrasés. |
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