• Domaine Confuron-Cotedidot - vins de Bourgogne

Le nom raisonne comme l’annonce du prochain combattant à entrer sur le ring : stupeur et tremblement pour les uns, hourras chaleureux pour les autres… Confuron-Cotetidot n’est pas un domaine qui laisse indifférent.

Domaine Confuron

Les impatients le détesteront, et pour cause : il est un des rares (mais précieux) qui fait de longues cuvaisons et produit, en conséquent, des vins que le temps se charge d’assagir, mais dont la jeunesse fougueuse désarçonnera l’amateur peu avertit comme le touriste au rodéo.

Ce qui est certain, c’est que Confuron-Cotetidot est un grand de la bourgogne, avec ses 11 hectares divisées en autant de crus prestigieux : Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot, Echezeaux… Les vignes sont menées suivant les principes de l’agriculture bio, sans avoir recours à la certification. 12.000 pieds hectare, des rangs serrés, palissages hauts, ébourgeonnage rigoureux : ici, la tradition prime.

Le tri du raisin, sélectionné parcelle par parcelle, à la dégustation, se fait à la vigne. Les vendanges se font tard, très tard, souvent en dernier. Les raisins sont gardés entiers et le resteront pour plusieurs semaines, dans des cuves en bois, avant de rejoindre les barriques, qui accueillent jus de goutte et jus de presse pour minimum 20 mois. A Confuron-Cotetidot, on prend son temps, et c’est bien comme ça.

Crée par Jack et Bernardette en 1964, ce sont désormais leurs fils qui vinifient ; Jean-Pierre et Yves, tous deux oenologues, conseillent également d’autres prestigieux domaines. Ils font de grands vins bourguignons, à l’ancienne, taillés pour l’éternité, ou à défaut, d’une finesse incroyable à qui saura attendre.


Pays : France

Région : Bourgogne

Cépages : Pinot noir

Cuves :  Cuves en bois, barriques

Agriculture : Biologique non certifiée





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