• Domaine Gauby - vins du Roussillon

Pourtant, le domaine est discret, à l’image de ses étiquettes ou de ses 45 hectares de vignes sur paysage aride, valloné, escarpé, sauvage, préservé. Une parcelle lorgne sur la mer tandis que l’autre se hisse à 300m, une belle performance à 20km de Perpignan. Calcaire, marnes et schistes, vignes et arbres co-plantés, prairies, garrigues : le domaine est un des pionniers du retour à l’agroforesterie dans la région. 85 hectares, ce n’est pas rien à entretenir, mais le résultat en vaut la chandelle : les haies et les arbres permettent de limiter la montée du degré alcoolique tout en préservant la maturité phénolique des raisins. Les vins Gauby ont toujours une touche de fraîcheur malgré la situation « grand sud » du domaine.

Le domaine travaille le sol, produit des composts, explore. Les racines plongent dans les strates verticales du sol, apportant complexité et matière. Les Gauby travaillent en bio depuis 1996, mais vont plus loin, avec des huiles essentielles et des mixtures « maison », naturelles bien sûr.

Depuis 2008, Lionel Gauby apporte sa touche personnelle aux vins du domaine, à la suite des 2 Gérards : le premier, international de rugby, qui agrandit le domaine familial et le sorti de la cave coopérative, puis son fils, réintroduisant la polyculture, qui feront la renommée du domaine. Aujourd’hui, les vins du domaine vibrent toujours de cette complexité extraordinaire, gardent leur splendeur sur des années, voire de très longues années, avec cette minéralité extraordinaire comme fil conducteur.