• Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Nous voici en Bourgogne, bio. Frédéric Cossard a deux activités - celle du Domaine de Chassorney et celle du négoce de vin.

Tout commence en 1996 lorsque Frédéric et sa partenaire Laure créent un domaine en utilisant leurs propres raisins provenant de parcelles situées à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-les-Beaune. Aujourd'hui étendu également aux terroirs de Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne. Tout cela nous fait un total de près de 10 hectares de vignobles biologiques.

Pour le négoce, Frédéric achète des raisins biologiques de Bourgogne, essentiellement de parcelles où il n'a pas ses propres vins afin de créer des vins uniques et donner une image plus précise de cette belle région. On trouve alors Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, ainsi que plusieurs crus de Beaujolais. En pratique, vous pouvez goûter presque toutes les régions de Bourgogne uniquement avec ses vins !

Les vignes sont travaillées avec l'aide de chevaux, aucun produit chimique n'est utilisé et la plupart des traitements sont basés sur des préparations biodynamiques. Nous aimons les étiquettes des vins de Frédéric et Laure - leur simplicité, une police classique et très propre - c'est aussi comme ça que sont leurs vins.

Vous allez tomber amoureux.