• Chateau Ferran - Vins de Bordeaux, entre-deux-mers
« Non, les biodynamistes n'ont pas les oreilles qui poussent les jours de pleine lune », annonce-t-on au Chateau Ferran.
Pas facile de soigner ses vignes avec des tisanes dans l’Entre-deux-mers…et pourtant, c’est comme ça que tourne le domaine : ortie, prêle, consoude, saule, pissenlit, et bien sûr, préparations silice et bouse de corne. Des recettes, certes, mais surtout beaucoup d’observation, d’attention consignée dans des carnets depuis 70 ans, une mémoire paysanne qui alimente réflexions et prises de décision.
Rien de magique, donc, mais une vraie connaissance de la terre avant tout.
A Saint-Pierre-de-Bat, ce sont 35 hectares argilo-calcaires entourés de bois. Pour faire ? Du blanc, bien sûr ! 20% de la surface, puisqu’Entre-Deux-Mers, à base de Sauvignon blanc (40%), Semillon (45%) et Muscadelle (15%). Du rouge ? Bien évidemment !! 40% de Cabernet Sauvignon, 45% de merlot et 15% de Cabernet Franc.
Intervention minimaliste en cave, mais tradition bordelaise (celle d’avant la chimie) : c’est du bon !
Pays : France
Région : Bordeaux
Cépages : Sauvignon, Semillon, Muscadelle, Cabernet, Merlot
Cuves :
Agriculture : Biologique
