• Mas Coutelou - Vins du Languedoc
Jeff Coutelou, c’est une personne qui parle tellement bien de son travail que cest compliqué de ne pas le citer : « Le domaine est certifié bio depuis 1987, (…) En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie.(…) le domaine comptait plus 20 HA et produisait en moyenne 1800 HL par an. Il n’en compte plus aujourd’hui que 13 ha pour une moyenne de 500 HL. »
Voilà pour une initiation au style Coutelou. Le reste ? Que de la classe, à l’image du nom de sa cuvée de mourvèdre. Les étiquettes, l’élégance des breuvages, la rigueur quand on parle de goût, le plaisir, omniprésent.
Pour rencontrer Jeff Coutelou, il faut descendre à Puimisson, près de Béziers. Vous voyez le topo ? La mer pour l’humidité saline, les colines pour la fraicheur. Les sols sont variés : argilo-calcaires de rigueur, mais aussi marnes. Labours dans les argiles, pioche partout : on travaille à l’ancienne, mais choisi les traitements à base de plante autant que possible.
Le mas Coutelou, au delà du vin, c’est la compréhension globale d’un système : paysage, terroir, écosystème. Des vignes sont cernées de vignoble cultivés en conventionnel ? On remplace par de l’olivier, on plante des haies.
Le choix des cépages et leur plantation est évident dans la même veine : Il suffit de regarder la liste ci-contre…une certaine idée de la diversité. Et ça continue ! Jeff (com)plante inlassablement : terrets, piquepoul, ribeyrenc, morastel…
En cave aussi, la diversité est de mise, mais l’intervention humaine toujours minimale. C’est nature, résolument, même si ça file très droit. On pourrait égrenner les ni, au final, il n’y a que du raisin, avec ses levures, travaillé correctement, à la bonne lune.
Jeff n’est pas qu’un génial vinificateur, mais aussi un créateur d’alcools à base de vin, comme ses superbes kinas (à la gentiane, aux écorces d’agrumes, etc), ses fines et grappas, et un « Djinn » superbement equilibré.
Pays : France
Région : Languedoc
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Sauvignon blanc, Grenache blanc et gris, Carignan blanc, Macabéo, Muscat petits grains et Alexandrie
Cuves : Béton, Fibre, Inox, Barriques, Foudres
Agriculture : Biologique
