• Domaine Eric Bordelet - Cidre et Poiré de Normandie
Eric Bordelet a eu une vie avant d’entrer dans l’élite du cidre, une vie riche de bouteilles de vin, quand il officiait à l’Arpège, comme sommelier.
Une vie faite de rencontres avec des très grands du vin, des émotions, une folle envie qui aboutit à la reconversion en « sydriculteur », au château de Hauteville, en Mayenne, au sud de la Normandie, d’où sa famille est originaire. Epaulé par son ami le regretté Didier DAGUENEAU, il affine son savoir et le converti en bouteilles.
Le domaine compte 19ha, mais peu sont en production (moins de 5ha), complété par de l’achat de pommes, poires et cormes. Une trentaine de variétés de pommes, la moitié de poire, toutes locales. L’équilibre entre les fruits acidulés, amers et doux est primordial. Les fruits sont ramassés manuellement, le secouage des arbres ne portant que sur quelques rares variétés prisées pour leur acidité. Le processus de fermentation est naturel, non levuré.
Eric Bordelet produit 6 cuvées de sydre, l’orthographe ancienne du breuvage. Bouteilles élégantes, de caractère, délicates…Osez donc un poiré à l’apéritif ou un sydre sur les fromages, c’est du bonheur !
Pays : France
Région : Normandie
Fruits : Trentaine de variétés de Pommes (amères, douces et acidulées), Vingtaine de variétés de Poires à Poiré
Agriculture : Biologique
