Schisteux 2019 - Ferme de Sato
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Schisteux 2019 - Ferme de Sato

42,90 €   TTC

35,75 € HT

Sato - Vins naturels de Central Otago

Vin blanc naturel élaboré à partir de Chenin blanc.
Les vignes bio sont cultivés sur un sol alluvial de sable ou de limon, avec une couche de schiste et de gravier quartz.
Les vendanges manuelles ont eu lieu en avril 2019. Les raisins ont été pressés pendant la nuit et ensuite fermentés avec leurs levures indigènes dans les fûts de chêne. Vieillissement pendant 16 mois et mise en bouteilles en septembre 2020.

C'est une nouvelle interprétation de ce grand cépage. C'est encore une fois une preuve étonnante que le Chenin donne son meilleur et change comme un caméléon sur chaque climat et terroir différent. Absolument à ne pas manquer si vous voulez découvrir un nouveau côté de ce cépage.


Sur la route de grands de loire !

Quantité


Yoshiaki & Kyoko Sato ont quitté le monde bancaire pour fonder Sato Wines, le premier projet de vinification exclusivement naturelle à Central Otago en 2009.

Sato Wines travaille uniquement avec des viticulteurs locaux fiables, biologiques ou biodynamiques, sur la base d'une relation à long terme.

Ils pensent que les vignes doivent être cultivées de façon biologique et que le raisin doit être simplement transformé en vin avec un minimum d'intervention humaine et loin des produits chimiques ou des additifs afin d'exprimer le caractère original de chaque vignoble et de la saison.

Sato Wines a commencé à développer son propre vignoble sur une pente de 5ha orientée à l'est au pied du Mont Pise, toujours dans le but de réaliser une petite exploitation artisanale pour cultiver des raisins et des vins en régime biodynamique.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Sato
Vigneron
Yoshiaki et Kyoko Sato
Pays d'origine
Nouvelle Zélande
Région de production
Central Otago
Sous-Région
Mount Pisa
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Méthode
Vin Tranquille
Cépage
Chenin Blanc
Millésime
2019
Teneur en alcool
13,5%
Mode de culture
Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée
Conditionnement
Bouteille 75cl