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Les Pierres Rousses 2019 - Breton
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Les Pierres Rousses 2019 - Breton

16,00 €   TTC
Domaine Breton - Vins naturels de Loire

Un chenin sec racé sur un sol de silex.

Quantité


L’aventure du domaine commence en 1886, et se joue donc sur plusieurs générations. Concernant les actuelles, un bref historique :

1985, sortie de cave coop’ pour Pierre, puis reprise de 6 hectares de Chinon en 1989. Bio, puis biodynamie, et en 1994, « Nuit d’Ivresse », première cuvée sans soufre. En 2002, Catherine vinifie ses premiers Vouvray, sur le domaine de ses parents. Paul la rejoint en 2016 et vinifie « Pierres Rousses ».

La Loire, donc. Restigné, Benais et Bourgueil, avec le mono-cépage cabernet franc, et Vouvray, avec le mono-cépage chenin. Chinon, où le cabernet franc s’épanouit. Des terroirs anciens et des vignes âgées, replantées en selection massale quand besoin est.

Le vin des Breton n’est fait que de raisin, vinifié avec ses levures indigènes, sans additifs sauf une pincée de soufre si nécéssaire. « Récolte manuelle, à maturité, en caissettes, suivie d’un tri minutieux, sur une table de tri au chai. La vendange est égrappée ou non. Elle commence une fermentation alcoolique en cuve bois, suivie de la fermentation malolactique, pour tous nos vins rouges. Les vins blancs sont pressés au plus vite à la suite de la cueillette. Les fermentations malolactiques ne sont pas faites sur tous les millésimes. ». Les élevages sont lents, les contenants adaptés à la structure tannique.




Fiche technique

Producteur
Domaine Breton
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
France
Région de production
Loire
Appellation
Bourgueil AOC
Millésime
2019
Cépage
Chenin Blanc
Teneur en alcool
13,5%
Label
AB
Mode de culture
Vignes certifiées en culture biologique et en biodynamie