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Aestas Siciliae 2019 - Azienda agricola Cos
  • Aestas Siciliae 2019 - Azienda agricola Cos

Aestas Siciliae 2019 - Azienda agricola Cos

20,25 €   TTC
Azienda Agricola Cos - Vins naturels d'Italie

Ce vin, produit à partir du cépage Moscato bianco, est un passito. Il a été réalisé pour la première fois dans le COS en 1994, puis en 1998. Les raisins proviennent d'un vignoble près de Noto. Depuis lors, pour des raisons logistiques, il n'a pas été produit. En 2006, à côté de la cave, Giusto Occhipinti et Titta Cilia ont voulu planter un petit vignoble de Moscato bianco, d'où est né ce passito.
Aestas Siciliae du latin : été de Sicile ou été sicilien. Dans ce vin, il y a tout le soleil de cette île.
La version "passito" d'un vin, n'est pas quelque chose de si évident, quand on veut que la fermentation s'arrête naturellement.
Rien n'est jamais acquis, même dans les meilleurs millésimes. Comme dans tout travail, il s'agit d'une combinaison de sensibilité, de connaissances, de rigueur, de beaucoup de patience et évidemment d'une matière première extraordinaire, harmoniser tout cela est une recherche sans fin. COS est vraiment sur la bonne piste et nous les accompagnons avec plaisir en prenant une gorgée... ou deux !

Quantité


Toute l'histoire commence en 1980 à Vittoria, au sud-est de la Sicile, historiquement la région baroque de l'île. Aujourd'hui, c'est là que se trouve la seule appellation DOCG de Sicile - pour le vin Cerasuolo di Vittoria.

La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle

L'azienda COS a toujours travaillé de manière naturelle, croyant que nous pouvons tromper notre palais, mais pas notre corps. Ils ont également décidé d'utiliser des pratiques biodynamiques et autres méthodes quantiques. Vous entendrez ici de la musique classique dans la cave par exemple !




Fiche technique

Producteur
Azienda Agricola Cos
Type & Couleur
Vin Blanc Doux
Conditionnement
Bouteille 37,5 cl
Pays d'origine
Italie
Région de production
Sicile
Terroir
argile calcaire
Millésime
2019
Cépage
Moscato D'asti
Teneur en alcool
14%
Label
AB
Mode de culture
Culture biologique certifiée