« Les Cévennes offrent le roc, rien que le roc, les schistes tranchants... Vous sentez la lutte de l’homme, son travail opiniâtre, prodigieux, contre la nature. » — Jules Michelet, Notre France, 1886

Dans ces conditions, on ne s’étonnera pas de trouver dans cette pointe sud du Massif central (entre Gard, Lozère et Ardèche) une foule d’artisans de la terre et autant de produits de qualité, pour la bouche et le gosier.

En guise d’introduction, voici les incroyables hydromels de l’Arbre aux Abeilles.