Da Ros - Clos Baquey
  • Da Ros - Clos Baquey

Da Ros - Clos Baquey

Elian Da Ros

Cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot égrappage à 100%, cuves bétons ouvertes, légers pigeages, macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces. Abouriou est encuvé en grappes entières mais pas vinifié en macération carbonique. Chaque cépage est vinifié séparément. Elevage en pièces pendant 22 mois. Chaque cépage est élevé séparément. Mise en masse pendant 12 mois en cuve béton avant mise en bouteille. Elevage 12 mois en bouteille avant mise sur le marché.
le terroir argilo-calcaire apporte un côté saillant et vif dompté par 2 ans en fût. Peu ou pas d’extraction à la vinification pour garder le fruit et la finesse. Clos Baquey 2015 est un millésime très complet avec un belle complexité aromatique, une bouche structurée mais fine et une finale fraîche et parfumée. Mis en bouteille après 3 ans d’élevage, ils l'avaient laissé vieillir 1 année supplémentaire en bouteille dans ses chai avant de vous le proposer. A carafer si vous le buvez dans sa jeunesse… sinon le laisser vieillir en cave 5 – 8 ans.

Quantité


Elian Da Ros

De Marmande, on connaissait essentiellement les tomates, puis vint Elian da Ros. Non pas que le lien soit totalement coupé, n’est-ce pas ? Le domaine qu’il occupe en produisait à l’époque de son père, avec tabac, céréales et bien sûr raisin, porté à la cave.

Mais le jeune Elian décide qu’il serait vigneron, et après des études à Montpellier et un passage de 5 ans chez Humbrecht, en Alsace, le voilà au commande en 1998. Aujourd’hui, c’est de 20 hectares qu’il s’occupe avec la plus grande attention, parce que les petites attentions font le bonheur de tous, en vin comme en amour.

A Cocumont, Elian cultive des sols vivants, en coteaux, avec des sols de graves ou argilo-calcaires. Pas de clones, que des sélections massales. Ici, on choie l’abouriou, un cépage local aux beaux arômes de fruits rouges, mais aussi le cabernet franc (« le pinot noir du Sud-Ouest », d’après Elian), le malbec, le merlot, le cabernet sauvignon… Et en blanc, pour l’incroyable Coucou Blanc, c’est sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon. Les principes de la biodynamie sont appliqués, sans certification.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Pays d'origine
France
Région de production
Sud-Ouest
Cépage
Cabernet Franc, Merlot, Abouriou, Cabernet Sauvignon
Millésime
2015
Teneur en alcool
13,5%
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Elian Da Ros