Da Ros - Chante Coucou
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Da Ros - Chante Coucou

20,90 €   TTC
Elian Da Ros

Egrappage pour le merlot et le cabernet sauvignon; par contre le malbec et la syrah sont non égrappés, cuves bétons ouvertes, légers pigeages, macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces.
Elevage de 18 mois en demi muids pour les merlot, malbec et syrah (élevés ensemble) et en pièces pendant 24 pour le cabernet sauvignon. Mise en masse pendant 6 mois avant mise en bouteille.
vin structuré (malbec, merlot) et complexe avec des arômes épicés (syrah) et frais (cabernet sauvignon). Une vinification douce et respectueuse du fruit, suivie d’un élevage long (20 mois) en fûts de plusieurs vins permettent d’obtenir un vin aux tanins fins et soyeux. Le terroir argilo-graveleux apporte de la rondeur aux tanins et Chante Coucou se marie bien avec des mets en sauce. Chante Coucou est un vin de garde, s’il est bu jeune il est parfois bon de le carafer pour l’aider à s’ouvrir et à s’exprimer. 2016 est un millésime frais avec une belle longueur en bouche.

Quantité


Elian Da Ros

De Marmande, on connaissait essentiellement les tomates, puis vint Elian da Ros. Non pas que le lien soit totalement coupé, n’est-ce pas ? Le domaine qu’il occupe en produisait à l’époque de son père, avec tabac, céréales et bien sûr raisin, porté à la cave.

Mais le jeune Elian décide qu’il serait vigneron, et après des études à Montpellier et un passage de 5 ans chez Humbrecht, en Alsace, le voilà au commande en 1998. Aujourd’hui, c’est de 20 hectares qu’il s’occupe avec la plus grande attention, parce que les petites attentions font le bonheur de tous, en vin comme en amour.

A Cocumont, Elian cultive des sols vivants, en coteaux, avec des sols de graves ou argilo-calcaires. Pas de clones, que des sélections massales. Ici, on choie l’abouriou, un cépage local aux beaux arômes de fruits rouges, mais aussi le cabernet franc (« le pinot noir du Sud-Ouest », d’après Elian), le malbec, le merlot, le cabernet sauvignon… Et en blanc, pour l’incroyable Coucou Blanc, c’est sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon. Les principes de la biodynamie sont appliqués, sans certification.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Pays d'origine
France
Région de production
Sud-Ouest
Cépage
Merlot,cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah
Millésime
2016
Teneur en alcool
13%
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Elian Da Ros