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Domaine du Possible - Cours Toujours
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Domaine du Possible - Cours Toujours

18,50 €   TTC
Domaine du Possible - Vins naturels du Roussillon

C'est le seul vin blanc de ce domaine naturel, et c'est un mélange de cinq parcelles différentes. Une parcelle de Carignan gris de 45 ans située à Cassagnes à une altitude de 400 m sur un terroir de gneiss. Une parcelle de Macabeu à Latour de France plantée en 1956 également sur gneiss. Un coteau de Macabeu sur schistes à Rasiguères d'une cinquantaine d'années. Un carré de 20 ares à Lansac, un terroir d'arènes granitiques et une vigne de Macabeu d'une soixantaine d'années. Et enfin une bande de 25 ares de Macabeu à Caudiès de Fenouillèdes d'une cinquantaine d'années.



Toutes les parcelles sont cultivées en agriculture biologique. Récolte en deux ou trois fois selon les millésimes, les raisins sont pressés avec un pressoir pneumatique. Les jus ne sont pas débourbés immédiatement.

La fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable et l'entonnage est effectué après quelques jours de fermentation alcoolique. Très souvent, la fermentation malolactique commence et se termine également très rapidement (dans le premier tiers de la FA). Les vins sont élevés pendant un an dans des barriques de 5 à 6 vins. L'assemblage et la mise en barrique sont effectués la veille de la mise en barrique du nouveau millésime.
un très beau dans les vivants !

Quantité


Implanté dans l’ancienne cave coopérative de Lansac, dans le Roussillon, bienvenue en Jajakistan.

Loïc Roure  y vinifie sans soufre (parfois une pincée à la mise en bouteille), avec ses levures indigènes, ses cuves pleines de grappes entières (souvent des semi-carbo) et un peu de froid si nécéssaire, quand même.

Il cultive des macabeus, syrahs, et les carignans et grenaches se déclinent en 3 couleurs (gris, blanc et noir). Au totale, 9,2 hectares (3,2 de blancs) répartis sur Caudiès, Fenouillèdes et Cassagnes . On y travaille au chenillard et au tracteur, avec un soin particulier aux travaux en vers (au printemps). Les rendements sont bas, entre 20 et 30hl/ha.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Pays d'origine
France
Région de production
Roussillon
Cépage
Carignan Gris
Macabeu
Millésime
2018
Teneur en alcool
12%
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Domaine du Possible