Roches Neuves - Cuvée Domaine
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Roches Neuves - Cuvée Domaine

14,80 €   TTC
Domaine des Roches Neuves - Vins naturels de Loire

Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuve innox à une température de 16 à 22 degrés de façon à
extraire le maximum d’arômes et de gras. Fin des fermetations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuve innox et cuves bois sur lies fnes sans
soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraicheur du vin.

Quantité


Thierry Germain sait parler de son vin, de sa terre (26 hectares en Saumur et Saumur-Champigny) : un grand bonhomme fougueux, passionné, Bordelais d’origine mais entièrement acquis à la cause angevine. Il débarque en terre ligérienne dans sa vingtaine, et y fait son nid, progressivement, avec attention.

Une attention portée au végétal, avec la biodynamie, mais aussi la taille douce et respectueuse du flux de sève, et globalement, une intervention minimaliste dans sur les plants et dans le rang. Chez les Germain, on ne rogne pas, on ne tond pas, on laisse la vigne s’épanouir.

Oui, mais le vin ? Là aussi, Thierry Germain cherche l’équilibre. La maturité juste, pas la sur- ni la sous-maturité. On cherche à éviter la puissance, préserver la minéralité, la tension. Le vin est peu manipulé, mais écouté : le contentant est adapté à chaque vin.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Pays d'origine
France
Région de production
Loire
Cépage
Cabernet Franc
Millésime
2018
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Domaine Roches Neuves