Mephisto MMXIX 2019 - L'Ecu
Domaine de l'Écu - Vins de Loire
Ce 100% Cabernet franc fut vendangé manuellement, égrappé, puis mis en cuvaison pour une période de 12 jours. Le vin est fermenté avec levures indigènes seulement, puis un élevage en vieux fûts et en amphore se poursuit pendant 15 mois. Le vin est mis en bouteille sans collage, ni filtration, ni ajout de So2.
Nez plein, flatteur, rond, expressif, sur les fruits noirs et petits fruits rouges, mûre, fraise, groseille, notes de poivre blanc.
Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés mais veloutés, beau volume, riche, profond, délicat, fruit ciselé, notes d’épices douces. Un vin vinifié pour sublimer et respecter le Cabernet Franc, une certaine idée de la finesse et de la délicatesse, point de sur- extraction dans cette bouteille.
Laissez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques temps avant de la mettre sur table ou bien faites lui les honneurs d’un passage en carafe
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L’Ecu, c’est d’abord Guy Bossard, qui crée le domaine et lui donnera son aura, remettant (avec Jo Landron et d’autres) le muscadet sur la carte des France des boissons qui font plus qu’accompagner l’iode.
Puis vint Fred Niger, qui fait ses classes avec Guy de 2009 à 2013, avant de continuer et de pousser encore plus loin, avec une vinification peu ou non-interventionniste, pour aller au plus proche du raisin et du terroir. Le domaine (désormais 24 hectares) est certifié bio depuis 1975 (!) et en biodynamie depuis 22 ans. Côté blanc, il est composé de chenin, folle blanche, chardonnay et melon de Bourgogne, bien sûr, et côté rouge, de pinot noir, cabernet franc et cabernet sauvignon.
Comme les exceptionnels Muscadet-Sèvre-et-Maine méritaient la tradition, il jongle également avec une grosse vingtaine de cuvées de négoce, audacieuses, à base de raisin achetés chez les meilleurs artisans-vignerons de France.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Domaine de l'Écu
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Loire
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Millésime
- 2019
- Teneur en alcool
- 11,5%
- Label
- AB
Demeter - Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Ce 100% Cabernet franc fut vendangé manuellement, égrappé, puis mis en cuvaison pour une période de 12 jours. Le vin est fermenté avec levures indigènes seulement, puis un élevage en vieux fûts et en amphore se poursuit pendant 15 mois. Le vin est mis en bouteille sans collage, ni filtration, ni ajout de So2.
Nez plein, flatteur, rond, expressif, sur les fruits noirs et petits fruits rouges, mûre, fraise, groseille, notes de poivre blanc.
Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés mais veloutés, beau volume, riche, profond, délicat, fruit ciselé, notes d’épices douces. Un vin vinifié pour sublimer et respecter le Cabernet Franc, une certaine idée de la finesse et de la délicatesse, point de sur- extraction dans cette bouteille.
Laissez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques temps avant de la mettre sur table ou bien faites lui les honneurs d’un passage en carafe
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