Bubulle 2020 - Jousset

24,90 € TTC

20,75 € HT

Domaine Jousset - Vins de Montlouis-sur-Loire

Vin pétillant naturel brut, non dosé, issu à base de chenin âgés de 45 ans en moyenne sur sols de sable/silex en surface & roche mère calcaire.

La fermentation se fait en barrique de 225 et 400 litres de 3 à 6 vins, le soutirage du vin s'effectue à 12 grammes de sucres résiduels et passage au froid. Mise en bouteille en décembre pour la fin de fermentation. Dégorgement à partir d’octobre, sans soufre ajouté, ni dosage. À déguster en jeunesse.

Comme beaucoup, Lise et Bertrand ont eu une vie avant de produire du vin : elle en a servi et vendu, et lui…a porté un uniforme. En tout cas, aujourd’hui, il font un des meilleurs Montlouis-sur-Loire qui soit, et savent en parler, le faire gouter, et donner envie d’y regoûter. Le domaine existe depuis 2004, et le fil directeur, c’est le partage. Le travail et le terroir, le plaisir personnel et le partagé, le boire et le manger, tout est histoire de partage.

« La vigne c’est mon jardin, c’est là que je me sens bien. C’est aussi là que se fait le vin, alors autant y passer le temps qu’il faut. » Et dans l’jardin, y’a du ch’nin, ce cépage splendide qui ne supporte pas la médiocrité. Ça tombe bien : ici, du canon de l’apéro à la grand quille, on respecte le raisin et on entend lui faire dire le meilleur.

Le Bio est de mise, sans tergiversation. Plus encore, le vin doit être vivant, et donc les sols l’être aussi. Pas de pétrochimie dans les vignes, forcément. Un peu de soufre, cuivre, fumier et beaucoup de travail avant tout : on lit, on observe, on déduit, on essaye. Les principes biodynamiques sont à l’essai depuis 2015.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique