Sancerre Blanc 2020 - Vacheron
Domaine Vacheron - Vins de Sancerre
Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron ont des vignobles principalement situés dans la partie orientale de Sancerre sur des sols durs et silexeux, ainsi que plus petites parcelles sur des sols calcaires et argileux plus mous. Leur Sancerre «village» s'inspire de ces deux terroirs pour créer un vin subtil, parfaitement minéral. L'un des rares domaines de Sancerre à vendanger entièrement à la main, ce vin est fermenté avec des levures indigènes et élevé en cuve pendant au moins 4 mois avant la mise en bouteille.
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Le destin du domaine Vacheron est intimement lié à celui de l’AOC Sancerre, puisque Jean Vacheron en sera président dans les années 60. Mais les racines du domaines remontent au siècle précédent, quand les Vacheron, rouliers (transporteurs à chevaux) deviennent vignerons.
Le processus prendra du temps, la polyculture étant la règle comme ailleurs en France ; au début sera Maurice (1 hectare), puis Jean : 3 hectares, 2 fils, puis Jean-Dominique et enfin Jean-Laurent, ces deux derniers opérant un grand bond en avant sur les 48 hectares que compte désormais le domaine, en le passant en biodynamie (une première à Sancerre) en 2004.
Chez les Vacheron, on a très tôt cru aux lieux-dits, au terroir, à l’influence du sol. Le Sancerrois possède en effet une belle variété géologique, globalement argileux, mais dont les taux de silex ou de calcaire donnent des touches bien distinctes au sauvignon blanc.
Les vignes ont entre 30 (pinots noirs) et 20 ans (sauvignons blancs) en moyenne et sont vinifiés depuis 2018 dans une nouvelle cave, avec toujours pour but la qualité, avec beaucoup d’ambition sur les rouges, déjà très bons.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Vacheron
- Vigneron
- Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Loire
- Sous-Région
- Sancerre
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Sauvignon blanc
- Millésime
- 2020
- Appellation
- AOC Sancerre
- Teneur en alcool
- 14%
- Label
- AB
Biodyvin - Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
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