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Le Kinacoutelou Dry 2019 - Mas Coutelou

30,00 €

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20,00 € HT

Mas Coutelou - Vins du Languedoc

Les kinas du Mas Coutelou sont élaborés à partir de vins naturels. Ils font macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc. ) dans un mélange de vin d'apéritif et d’eau de vie de vin. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, ils utilisent des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complètent si nécessaire avec des mistelles de leur domaine.

Producteur Mas Coutelou - Vins du Languedoc

Jeff Coutelou, c’est une personne qui parle tellement bien de sont travail que cest compliqué de ne pas le citer : « Le domaine est certifié bio depuis 1987, (…) En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie.(…) le domaine comptait plus 20 HA et produisait en moyenne 1800 HL par an. Il n’en compte plus aujourd’hui que 13 ha pour une moyenne de 500 HL. »

Le mas Coutelou, au delà du vin, c’est la compréhension globale d’un système : paysage, terroir, écosystème. Des vignes sont cernées de vignoble cultivés en conventionnel ? On remplace par de l’olivier, on plante des haies.

Le choix des cépages et leur plantation est évident dans la même veine : Il suffit de regarder la liste ci-contre…une certaine idée de la diversité. Et ça continue ! Jeff (com)plante inlassablement : terrets, piquepoul, ribeyrenc, morastel…

En cave aussi, la diversité est de mise, mais l’intervention humaine toujours minimale. C’est nature, résolument, même si ça file très droit. On pourrait égrenner les ni, au final, il n’y a que du raisin, avec ses levures, travaillé correctement, à la bonne lune.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique