Montferrand Chardonnay 2018 - Ganevat

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

La cuvée Montferrand, c'est une cuvée provenant de l'achat de raisin. 100% Chardonnay, le vin est vinifié sur levures indigènes, sans aucun intrant. L'élevage se poursuit pour presque 4 ans sur lies en foudre, puis le vin est mis en bouteille sans collage, ni filtration, ni ajout de so2. Un léger gaz carbonique reste en bouteille, ce qui permet de protéger le vin de l'oxydation comme il n'y a pas d'ajout de souffre.

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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique