Cos - Zibibbo in Pithos
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Zibibbo in Pithos 2018 - Azienda agricola Cos

24,80 €   TTC
Azienda Agricola Cos - Vins naturels d'Italie

Zibibbo in Pithos est le vin naturel produit par la méthode d'infusion dans les amphores espagnoles. Au début, ce vin était produit uniquement avec les raisins de Zibibbo (nom local du Moscato di Alessandra), mais il est ensuite devenu un mélange de Zibibbo et de Grecanico, probablement en raison de sa très forte concentration. Grâce a l'assemblage, le vin garde sa fraîcheur et son acidité équilibré.

Les premiers vins ont été produits à partir des vignobles situés près de Marsala, mais avec le temps, Cos a décidé de planter du Zibibbo dans ses vignobles à côté de Vittoria - cette façon de faire permet de transférer la caractéristique originale du terroir. Ce vin est juste excellent avec des notes de thé vert, de houblon, d'un peu de tabac et d'agrumes. La haute minéralité s'incarne grâce à la fermentation dans les pots d'argile . Au Top!

Quantité


Toute l'histoire commence en 1980 à Vittoria, au sud-est de la Sicile, historiquement la région baroque de l'île. Aujourd'hui, c'est là que se trouve la seule appellation DOCG de Sicile - pour le vin Cerasuolo di Vittoria.

La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle

L'azienda COS a toujours travaillé de manière naturelle, croyant que nous pouvons tromper notre palais, mais pas notre corps. Ils ont également décidé d'utiliser des pratiques biodynamiques et autres méthodes quantiques. Vous entendrez ici de la musique classique dans la cave par exemple !




Fiche technique

Producteur
Azienda Agricola Cos
Type & Couleur
Vin Blanc de Macération
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
Italie
Région de production
Sicile
Terroir
argile calcaire
Millésime
2018
Cépage
Muscat d'Alexandrie
Teneur en alcool
11,5%
Label
AB
Mode de culture
Culture biologique certifiée
Service
12°C - 14°C
Élevage
Amphore