Solo MM 2017 - Vodopivec
72,00 € TTC
60,00 € HT
Vodopivec - Vins de Carso
Plus qu'un vin, ceci est un chef d'oeuvre du "maître" ! les raisins proviennent de vignes aux sols rocheux à 260 m d'altitude. La densité de plantation est de 10 500 par hectare. Les vignes sont formées avec des treillis Alberello (gobelet), avec un rendement de 0,50 kg par plant. Vendanges manuelles.
Côté Vinification: Les raisins égrappés sont foulés et fermentés, dans le Qvevri géorgien, au contact des peaux pendant un an avec levures indigènes. Pendant cette période, le chapeau est plongé plusieurs fois par jour. Après fermentation, le moût est pressé à l'aide d'une presse à panier.
Côté élevage : Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres de chêne slovène de 3000L.
Paolo Vodopivec a acquis une réputation internationale pour l'utilisation du Vitovska, cépage cultivé par seulement une petite poignée de producteurs de la région italienne du Frioul Carso.
Il a décidé après quelques années de se concentrer exclusivement à ce cépage. Ainsi, dès 1996, il replante des vignes de jeunes gobelets de Vitovska à haute densité et depuis lors, il ne cesse de perfectionner son travail, tant à la vigne qu'à la cave.
Dans les vignes, aucun pesticide ni produit chimique, au lieu de ça, des nichoirs ont été construits, permettant seulement à une certaine espèce d'oiseaux de s'y installer mais aussi de contrôler les insectes et parasites.
Fiche technique
- Producteur
- Vodopivec
- Vigneron
- Paolo Vodopivec
- Pays d'origine
- Italie
- Région de production
- Frioul
- Sous-Région
- Carso
- Type & Couleur
- Vin Blanc de Macération
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Vitovska
- Millésime
- 2017
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Mode de culture
- Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée - Élevage
- Amphore
- Vinification
- macération pelliculaire pendant 6 mois
- Service
- Légèrement frais, 15°C
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Côté Vinification: Les raisins égrappés sont foulés et fermentés, dans le Qvevri géorgien, au contact des peaux pendant un an avec levures indigènes. Pendant cette période, le chapeau est plongé plusieurs fois par jour. Après fermentation, le moût est pressé à l'aide d'une presse à panier.
Côté élevage : Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres de chêne slovène de 3000L.